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田氏是土家族大姓,世居湘西深山,田云宇祖上是草药世家,深知百草的气味药性。有一天,先人取几味有异香的药草入味腌制腊肉,熏制后的腊肉果然味道醇厚而绵浓,满口留香。于是将其制法一代代传下来。

20世纪初,湘西进入乱世,田家聚居的地方,有人以“榜爷”自称,称霸一方。有一日,“榜爷”邀田氏当家人入伙,并说只要把田氏腊肉的秘方告诉他,便可结拜兄弟。田家人不愿意上山为匪,更不愿意泄露祖传秘方。“榜爷”便威胁血洗全家。他们只好答应每年亲自上山为“榜爷”制作腊肉,条件是必须有单独作坊,外人不得入内。

田家腊肉果然口味不凡,“榜爷”便称之为“榜爷腊肉”,并用来宴请宾客,还四处宣称:有入“榜爷”山头者,月赏“榜爷腊肉”一顿。于是,食不果腹者与好“榜爷”肉味者源源不断投奔而来,使“榜爷”山头日趋壮大。

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