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榜爷食品田云宇做客CCTV《影响力对话》
吃货,最早是说贪吃的人,一个贬义词,但是随着近几年《舌尖上中国》等美食纪录片的热映,让这个词语有了新的解释。甚至有人用“大吃货帝国”来形容中国,描述中国大地上数不清的美食。说起美食,除了大家熟悉的美食流派外,还有一类是不能忽视的,那就是来自少数名族的美味。   2019-02-08
土家族一年要过三个端午节
土家族是古代巴人后裔,湘西地区是土家族聚集地,生活在这片土地的土家人至今还保留着原汁原味的民俗习惯。 土家人把端午称为端五、端阳。在汉人中,端午节一般都是指的每年的农历五月初五,而在土家人生活中,每年有3个端午节,分别是五月初五、五月十五和五月二十五,分别被称为“小端午”、“大端午”、“末端午”。在这3个端午中有主次之分,五月初五的“小端午”是正宗…  2019-02-08
春天,湘西有一种美食叫社饭,《诗经》里的土家美食
《采蘩》是《诗经·召南》的一篇,当中找到了咱们大湘西的社饭,蘩[fán]即“白蒿”,也就是我们湘西所称的“香蒿”、“社蒿”,叶为绿色,呈羽状深裂,边缘有粗钝锯齿,嫩苗可食,古代曾用作祭品。 湘西吃社饭的习俗由来已久,据清道光版《施南府志·风俗》中记载:“初春祭社祈年,合村醵饮。”可见在清朝时期,湘西就已经有了吃社饭的习俗,且在当时十分盛行。  2019-02-08
『东方情人节』土家“女儿会”,有歌有舞有情人
“女儿会”是湘西地区土家族具有代表性的区域性民族传统节日之一,是一种独特而新奇的节俗文化,它因在华夏大地上独显女性文化光辉,而尤为显得光彩夺目。 被誉为“东方情人节”的土家“女儿会”,保存着古代巴人原始婚俗的遗风,是偏僻的土家山寨中与封建包办婚姻相对立的一种恋爱方式,是恩施土家族青年在追求自由婚姻的过程中,自发形成的以集体择偶为主要目的的节日盛会…  2019-02-08
马上出发?回家过年,给父母最温情的陪伴
天气愈来愈冷了,空中不时飘洒着几片鹅毛般的雪花。每天忙忙碌碌的,一晃竟到了过年的时候了。也好,终于可以松一口气,回老家陪陪父亲喝喝酒了。   我特地给父亲买了两瓶洋酒。父亲爱酒,但一辈子都只喝些自酿的米酒,那酒寡淡寡淡的,没什么酒味,不过是哄哄自己的嘴巴罢了。即便如此,母亲怕他年事已高,不胜酒力,遂限定他每餐只准喝一杯。父亲拗不过母亲,但又贪杯,便每…  2019-02-08
【湖南日报】“湘西黑猪”为何“红”了
如今,“湘西黑猪”就如那“八月的柿子——越来越红”了。     3月以来,在湘西土家族苗族自治州,“湘西黑猪”那黑黢黢的模样频频“闪亮登场”:该州申请注册的地理标志证明商标“湘西黑猪”于3月20日发布了注册公告。这是继“湘西黄牛”后,自治州养殖业成功注册的第二个地理标志证明商标。     3月初,州委书记叶红专在吉首会见北京资源亿家集团董事长刘钧贻一行。…  2019-02-08
造腊肉的工厂(撰文:胖菇 摄影:李锋)
刀刃起落,腊肉被片成齐整的方形,一片片、油汪汪倒在砧板上。脂肪已成全然的金黄,润泽如琥珀;而在“琥珀”之上,是微微泛紫、玫瑰色泽的瘦肉。一片肉,居然让人想到琥珀和玫瑰,对肉的认知,由此刷新。 田云宇跟腊肉打了几十年交道,熟悉到失去任何浪漫联想的可能,他想的是最本质的事:做好腊肉。 湘西人太爱腊肉了,那是只属于此地的味道。  2019-02-08
“腊”可不一样,最近故乡的味道
不论世道是何光景,不分古今中外,腊肉,每个人都很熟悉,也会有点谗馋的感觉。腊肉虽然看上去黑黑的,但真的仔细品尝起来,却有一番说不出的美味,特别故乡的腊肉,更是记忆犹新,浓郁咸香的口味儿,想到都要流口水的。 人类的味觉记忆坚韧到超出我们的理解范围,有时候脑海中已经消失的东西,味觉上却依旧深刻。尤其在幼年时期经常出现的味道记忆最持久,这种持续时程甚至可以…  2019-02-08
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