||  您的当前位置:首页 - 新闻动态 - 公司新闻
春天,湘西有一种美食叫社饭,《诗经》里的土家美食
发布时间:2019.02.08    新闻来源:湘西自治州榜爷食品有限责任公司   浏览次数:
《采蘩》
于以采蘩,于沼于沚;
于以用之,公侯之事。
于以采蘩,于涧之中;
于以用之,公侯之宫。
被之僮僮,夙夜在公;
被之祁祁,薄言还归。

《采蘩》是《诗经·召南》的一篇,当中找到了咱们大湘西的社饭,蘩[fán]即“白蒿”,也就是我们湘西所称的“香蒿”、“社蒿”,叶为绿色,呈羽状深裂,边缘有粗钝锯齿,嫩苗可食,古代曾用作祭品。

湘西吃社饭的习俗由来已久,据清道光版《施南府志·风俗》中记载:“初春祭社祈年,合村醵饮。”可见在清朝时期,湘西就已经有了吃社饭的习俗,且在当时十分盛行。

随着时间的推移和社会的发展,古时祭祀社神的社日盛况以及祭祀土地神的仪式在湘西已逐渐消失,但是它的遗风和精神依然流传了下来,最主要的表现为“拦社”和吃社饭两大内容。

湘西有句俗语就说道:“大人望种田,小孩望过年,年后望过社。”自有记忆起,每年家中年后都会吃社饭,儿时仅仅只是觉得好吃,但为什么吃,从来不知,且想当然自己家每年吃,所有人也是一样的。

社饭制作讲究,将蒿芝切碎装入布袋,在清水中捶打漂洗,除尽苦水,晒干成末,然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中,上甑蒸熟,便成了油油的、柔柔的、绿绿的、香香的社饭。

懂事后,才知道社饭自古有之,是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土,所以这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。

在湘西,也不是所有地区都“过社”,在湘西本地“过社”,多数家庭把“过社”当作了另一个全家团圆日,唯一不同的是主食由米饭变成了“社饭”。

祭祀一俗在“过社”中表现在“拦社”,是在春社日前祭扫三年的新坟,“过社”前为过世的亲人坟头插“宝盖”祭具,进行拦社的习俗,在清明前后挂清,在坟头挂“清”的传统民风习俗,通过这种方式祭奠亲人,寄托哀思。

据了解,花式各样的“宝盖”也是有讲究的,纯白色的只能是直系亲属才能插坟。“栏社”是在社节传承过程中,因宗祠兴起而淡化社神代之以祖灵崇拜的结果,亦与二次葬俗有关。

吃社饭作为湘西社节的一个重要组成部分,已深深的印入到了湘西人民的生活中,如今在湘西的大多数地区,过社、吃社饭已成为了一种独具特色的风俗如今。现在,各大超市都能买到现成的成品社饭。

如今“过社”,我们不仅仅品尝的是它的美味,更多的是乡情,是一份民俗文化的传承。
 
新力共创代运营    携爱蓝天下爱心联盟    
关于我们 合作单位 联系我们
公司简介
企业文化
社会责任
资质荣誉
湘西共创服务平台
吉首吉成网络科技
湖南新力文化传媒有限公司
0743-2183133
0743-2183133
公司地址:湖南湘西吉首市河溪镇婀娜村
微信公众号:weidaoxiangxi
Copyright 2006 - 2019  湘西自治州榜爷食品有限责任公司(www.weidaoxiangxi.com)  All Right Reserved.    工信部备案编号:湘ICP备16010684号  
在线咨询
<p align=left>离开 在线咨询
<p align=left>离开 在线咨询